Uvas, nozes e doença de Alzheimer

Posted on 28/11/2009 by Roberto

Dieta rica em GORDURAS POLI-INSATURADAS e em nutrientes FUNCIONAIS, os assim chamados POLIFENÓIS, influenciam a NEUROGÊNESE – ou seja, o nascimento (ou o surgimento, ou a produção) de neurônios no cérebro. 

Além disso, uma dieta rica neste nutrientes parece também reforçar a DIFERENCIAÇÃO   dos diferentes tipos de NEURÔNIOS, que exercem diferentes funções cerebrais. 

Esta foi a conclusão de estudos realizados por pesquisadores da Universidade Autônoma de Barcelona.

Camundongos alimentados com uma dieta rica em ácidos graxos poli-insaturados e polifenóis apresentaram uma maior proliferação de neurônios no bulbo olfatório e no hipocampo, regiões do cérebro comumente comprometidas em doentes que sofrem com Alzheimer. A doença de Alzheimer é uma das principais doenças neurodegenerativas, principalmente em idade avançada, e que compromete processos de memória e aprendizado.

Durante o desenvolvimento do cérebro, células-tronco geram diferentes tipos de células neuronais: neurônios, astrócitos e oligodendrócitos. Até os anos 1960 se acreditava que após a infância não surgiam mais neurônios no cérebro, e que o número destes apenas diminuía com o passar dos anos. Todavia, atualmente se sabe que os neurônios continuam a surgir durante a fase adulta. A capacidade de neurogênese do cérebro é limitada a duas áreas: o bulbo olfatório e o hipocampo (área relacionada à memória e aos processos de aprendizado). Embora o ritmo da neurogênse (formação de neurônios) diminua com o passar dos anos e principalmente quando da ocorrência de doenças neurodegenerativas, sabe-se que a diminuição da neurogênese pode ser evitada com uma dieta saudável e com exercícios físicos.

Segundo a pesquisa, uma dieta rica em substâncias antioxidantes – função exercida por ambos polifenóis e ácidos graxos poli-insaturados – pode ajudar significativamente na prevenção da doença de Alzheimer, e eventualmente ajudar na boa manutenção das funções cerebrais.

Alimentos ricos em polifenóis são chá verde, uvas, soja e vegetais verdes. Ácidos graxos de excelente qualidade são encontrados nos diferentes tipos de nozes, azeite de oliva (e azeitonas), peixes oceânicos de água fria, óleos de girassol, óleo de canola.

O estudo foi realizado por pesquisadores da Universidade Autônoma e Barcelona, e será publicado em dezembro. A referência completa é T. Valente, J. Hidalgo, I. Bolea, B. Ramirez, N. Anglés, J. Reguant, J. R. Morelló, C. Gutiérrez, M. Boada e M. Unzeta. A Diet Enriched in Polyphenols and Polyunsaturated Fatty Acids, LMN Diet, Induces Neurogenesis in the Subventricular Zone and Hippocampus of Adult Mouse Brain. Journal of Alzheimer’s Disease, 2009; 18 (4) DOI: 10.3233/JAD-2009-1188

Couve pode prevenir doenças como Mal de Alzheimer

A verdura pode também prevenir osteoporose e faz bem para o cérebro.

Pode não ser a verdura mais deliciosa do mundo, mas depois de ver esta reportagem tenho certeza que muita gente vai passar a comer o alimento que previne a osteoporose e até o Alzheimer.

Essas folhas são poderosas.

"Ela é rica em cálcio, o cálcio é legal para quem tem problema de osteoporose e também prevenção de osteoporose.

No caso do ferro é legal também pro tratamento e também prevenção de anemia.

Outro benefício também a B12 é importante na prevenção também de Alzheimer.

Além de ter também vitamina C, que previne resfriado, melhora a imunidade", diz Hérica de Orlandis, nutricionista.

E exigem uma quantidade certa no preparo.

"Se a pessoa tomar um copo de suco fazendo com três folhas ao dia já é interessante, ou se ela tentar comer umas quatro colheres de sopa dela picada ou refolgada já é uma quantidade boa", conta a nutricionista.

O ideal é comer crua pra manter todos os nutrientes, mas se for refogar, 30 segundos no fogo já bastam.

E tem mais a couve faz bem para quem se exercita.

Ela auxilia na formação de novos músculos. Tanto faz comer antes ou depois da malhação.

Comer couve também faz bem para o cérebro.

Ela tem nutrientes que ajudam a memória e o desenvolvimento intelectual.

Uma ótima notícia para estudantes. Principalmente para aquelas crianças que estão se alfabetizando.

Começando o aprendizado..

E há boas maneiras de colocar essa verdura no cardápio.

O suco de couve com maçã, cenoura e laranja é uma delas. Uma combinação perfeita.

“O ferro combina muito bem com vitamina C, aí já fica legal o suco. Uma couve que é rica em ferro e tem vitamina C a gente coloca uma laranja, uma acerola um limão, rico em Vitamina C”, explica Hérica.

“Elas não se adaptaram comer a couve então eu comecei a fazer o suco e elas gostaram e hoje elas comem a couve sem problema”, explica Andrezza Santos, professora.

ESFIHA DE COUVE
Ingredientes:
Massa
- 1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico - R$ 0,17
- 2 colheres (sopa) de açúcar - R$ 0,03
- 1 xícara (chá) de água morna
- 5 colheres (sopa) de óleo - R$ 0,03
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo - R$ 0,30
- 1 gema - R$ 0,09
Recheio
- 1 1/2 xícara (chá) de cebola picada - R$ 0,08
- 3 dentes de alho amassados - R$ 0,05
- 3 colheres (sopa) de azeite - R$ 0,07
- 3 xícaras (chá) de folhas de couve picadas
- 12 azeitonas verdes picadas - R$ 0,02
- 1/2 tablete de caldo de carne - R$ 0,07
Modo de Preparo:
Massa
Dissolva o fermento no açúcar e junte a água morna, o óleo e o sal. Coloque a farinha numa vasilha, acrescente o fermento já dissolvido e misture. Amasse até soltar das mãos. Sove bem. Cubra e deixe dobrar de volume. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Recheio
Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, coloque as folhas de couve, o caldo de carne, e deixe cozinhar. Por último, acrescente as azeitonas picadas, misture e retire do fogo. Reserve.
Montagem
Abra a massa com o rolo e corte em círculos de 15 cm, aproximadamente. Coloque o recheio e feche as esfihas em forma de triângulo. Leve para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema batida e leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.


SUCO DE COUVE (PARA UMA PESSOA)
Ingredientes:
- 2 folhas grandes de couve (ou 3 pequenas)
- 1/2 cenoura
- 1/2 maçã
- 1 laranja
- 100 ml de água
- duas pedras de gelo
- modo de preparo:
- bata tudo no liquidificador, coe e beba logo em seguida

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